作り方
①牛肉を５ｃｍ幅程度にカットし、★の調味料を合わせ牛肉にもみ込み、フライパンで炒めます。お肉の色が変わり火が通ったら器に移して冷ましておきます
②鍋に小さじ１程の塩（表示外）を加えて沸騰したら茎から３０秒後に葉の部分を入れてゆでます。ゆですぎ注意。ゆであがったら水に移し色止めをしてください。１~２分後にしっかりと水を絞り★の調味料をもみこみます（私はいつも手袋して混ぜます）
③ニンジン５ｃｍ長さの千切りにします。スライサーを使ってもOK。塩を２つまみほどふりかけレンジ専用容器で蓋をして６００Wで２分加熱。レンジ専用容器がなければレンジOKの器にラップをふんわりとかけます。加熱後さっと混ぜ冷ましておきます。
④戻した干しシイタケを千切りにします。鍋にカットした干しシイタケと戻し汁を椎茸がひたひたに浸るまで入れます。★の調味料を加えて弱火で味が染みるよう煮汁がなくなるまで煮込みます。煮汁がうっすら残る状態で火を止めて冷まします。
⑤薄焼き卵を焼いて錦糸卵を作ります。
