突然ですが
発酵あんこ をご存知ですか？
小豆と米麹を合わせて発酵させた
お砂糖不使用なのに
甘いあんこです
普段(私は)あんこの甘味には
ラカントかパルスイート
メープルシロップで甘みをつけますが
発酵あんこは
何も入れなくて❤︎甘い
ほんのり優しい甘さのあんこが
出来上がります。
そして発酵食品❣️.
腸活にもピッタリですね
では作り方行ってみましょう～♪
材料
| 材料名 | |
| 小豆 | 200ｇ |
| 米麹 | 200ｇ |
| 塩 | 二つまみ |
作り方
①小豆をさっと洗い鍋に入れ小豆がかぶれるくらいの水を入れて火にかけます。
茹でこぼしアク抜きします。
アク抜き後小豆をさっと洗い、ライスポットに水800cc(材料外)と共に入れ蓋をして弱火で60分
で小豆が煮えました
②炊きあがった豆と水に分け、小豆のみさっと洗ったライスポットへ戻します。60度に覚ましたら麹を入れて満遍なく混ぜます。 水分がなくなってきたら、先ほど分けた小豆を煮た時の水分を少しずつ足しながら、米麹が水分を吸ってしっとりなるまで混ぜます。
