バーミキュラフライパンで作る牡蠣のオイル漬け

オイル漬け作り方

材料
 ・牡蠣 8個くらい
 ・オイスターソース 大さじ1
 ・にんにく 1片
 ・鷹の爪 1本
 ・ローリエ 1枚
 ・EVオリーブオイル 適量

作り方

 下準備・・・牡蠣は塩水で優しく洗いペーパー付近で水分を取っておきます。にんにくは2~3にカットし包丁で押しつぶしておきます。鷹の爪は種とヘタを除き輪切りに。ローリエは葉っぱを割いておきます。

①付属の本にあるようフライパンの余熱をしオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ、牡蠣を並べます。

バーミキュラフライパンの瞬間蒸発により、表面の水分が飛び牡蠣がぷっくり焼けてきます。触りすぎないように気をつけてね

③火が通ったら(牡蠣の大きさによって火の通りが変わりますが、片面2分程)オイスターソースを加え絡めます。

④ニンニク、鷹の爪、ローレルと牡蠣を瓶に入れオリーブオイルをひたひたになるまで注いで完成です。3日〜1週間が食べごろです。