オイル漬け作り方
材料
・牡蠣 8個くらい
・オイスターソース 大さじ１
・にんにく １片
・鷹の爪 1本
・ローリエ 1枚
・EVオリーブオイル 適量
作り方
下準備・・・牡蠣は塩水で優しく洗いペーパー付近で水分を取っておきます。にんにくは２～３にカットし包丁で押しつぶしておきます。鷹の爪は種とヘタを除き輪切りに。ローリエは葉っぱを割いておきます。
①付属の本にあるようフライパンの余熱をしオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ、牡蠣を並べます。
②バーミキュラフライパンの瞬間蒸発により、表面の水分が飛び牡蠣がぷっくり焼けてきます。触りすぎないように気をつけてね
③火が通ったら(牡蠣の大きさによって火の通りが変わりますが、片面2分程)オイスターソースを加え絡めます。
④ニンニク、鷹の爪、ローレルと牡蠣を瓶に入れオリーブオイルをひたひたになるまで注いで完成です。3日〜1週間が食べごろです。