梅雨☔️に入りましたね〜
昨日は貴重な晴れ間
扇風機やサーキュレーター
のお掃除メンテをしました
毎日ジメッとしますが
サーキュレーター回しておくと少しマシな気がします。
今年に入ってもぅ何度となく仕込んでいる《醤油麹》
納豆、奴豆腐、お肉のつけ焼きやドレッシングなどなど、用途は無限大♾
最近、ほとんどお醤油を使わない生活になりました。
昨日、サラダボウルに入れるきんぴらを醤油麹で作ってみたら…
想定通り♡こうじのまろやかな奥深さが、いつも以上に美味しいきんぴらになり
高評価( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎
お弁当にも良き
醤油麹のレパートリー増えて嬉しい😊
塩麹と比べて醤油麹の旨味は数倍なんですって
普通、何日もかけて仕込む
醤油麹ですが
ライスポットを使えば
お手軽
数時間で完成します
面倒くさがりの私でも
気軽に発酵生活を持続できます☺️.
そして、何度か麹を変えて作って試し
今は津島にある糀屋さんの麹で使っています♬
このきんぴらごぼうでただいま開催中の「タカラレシピコンテスト2021」に参加します
タカラレシピコンテストは6つの料理サイトで同時に開催中です
ホヌブログは「宝酒造ｘレシピブログ」のコラボ広告企画から参加します
実際料理に使用した
米麹を使ったタカラ本みりんとタカラ「料理のための清酒」をモニタープレゼントしていただきました。
今年に入り、ライスポットで醤油麹を仕込んでいます
今現在、3つの麹で作っていますが(お醤油は同じ商品)
当然ですが、麹の違いで味わい硬さなど変わるのですね
現在使っている津島の糀屋さんの麹が我が家の口にはあいます
その麹で作ると…甘みが強くねっとりとしたもろみ味噌のようになります。実際に野菜などのディップにもよく合います