休日、今週は土曜もお休みの為、3連休♪
テンション上がり 春っぽい白玉ぜんざい作ってみました
桜🌸寒天のピンクが
萌え萌えの冷やしぜんざい完成です
寒天はフードマンミニの大きな方に流し固めて
日本橋木屋さんの
型抜きシリーズ桜で抜きました
大中小の3サイズセットになっているので、色々表現できて楽しいです☺️
発酵あんこは
モニター中の
バーミキュラライスポットで仕込みます
そして今回
小豆も麹も半分程つぶしてみました
そのままより
さらにあんこ感 増し増しになりまし
*松坂屋名古屋店 本館6階 キッチンネットプラスで取り扱っているバーミキュラ ライスポットと日本橋木屋で取り扱っている野菜抜型桜をモニターで使用しています。
発酵あんこの冷やしぜんざい作り方
材料（2人前）
- ・発酵あんこ今回はブードプロセッサーで潰してます1カップ
- ・白玉粉100g
- ・ぬるま湯100㏄
- ・抹茶小さじ約1/22g
- ＊牛乳1カップ
- ＊粉寒天2g
- ＊パルスイート8g（上白糖の場合20g〜30g）
- ＊食紅少々
手順
- ＊の材料をお鍋に入れ沸騰させないよう温めます。温まったら、食紅を少しずつ加えてお好みのピンク色にしてください。 色が決まったら冷やし固める容器に流し入れ、上に浮いている泡をスプーンで取り除きます。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固めます
- 白玉団子を作ります。 ボウルに白玉粉を半分の50gに分け、１つには抹茶を入れ振るっておきます。それぞれのボウルにぬるま湯50ccの2/3程加えて 耳たぶほどの硬さになるようこねます。足りなければぬるま湯を少しずつ足します。
- それぞれ6〜8個ほどのお団子を作り、沸騰したお湯で茹でます。茹でる前に指先でお団子を潰してくださいね。 お団子が浮き、湯の中で1分ほど踊らせます。用意した氷水（分量外)にあげしめます。
- 発酵あんこ、桜型で抜いた寒天、お団子を盛り付けて完成です
つくり方のコツ
- ①発酵あんこ②寒天③白玉団子 の順で作ってください。白玉団子は食べん直前に作ると食感も良く食べれます
- 今回はぬるま湯で作りましたが、白玉団子を水で練らずに、絹ごし豆腐40gで作るともちもちになります。
- 淡いピンクの桜になるよう、ミルク寒天に加える食紅は少しずつ加えてくださいね。
- 食紅以外に代用品として、桜パウダー、桜フレーク、いちごフレークなどでもOKです。
