北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のコラボ広告企画《レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」》にモニター参加中です
この度モニター当選しまして、3連休前の金曜日の夜に5キロの生鮭フィレが届きました(⁎˃ᴗ˂⁎)
流石にこの日の夜にさばく気になれず、そのまま冷蔵庫へ
翌朝、気合を入れて取り組みましたｗ
まずは4枚のフィレを用途に分け切る作業を終え
尾っぽの部分は鮭フレークにしました。それでも4枚分の尾っぽの総重量は800g！
なかなかです☺️
では鮭フレークの作り方
何人分になるのかな？良く売っている鮭フレークの10cm高さ位の瓶4本分ありました
材料 ()の中は1/4の鮭の分量です
生鮭 800g (200g)
☆みりん 大さじ2杯 (小さじ1/2)
☆酒 大さじ2杯 (小さじ1/2)
だし醤油 大さじ1杯 (小さじ1/2)
雪塩 小さじ１杯 (ひとつまみ)
作り方
①生鮭の身をアイラップに入れて空気を抜くように縛ります
②水をはったお鍋に鮭入りのアイラップをいれ、沸騰するまで加熱します。
③沸騰したら吹きこぼれない位に火を弱めて30分。30分茹でたら火を止めて5分ほど置きお鍋から出します。
④袋から出した鮭の水気を拭き、軽くほぐし温めたフライパンに入れます。
⑤合わせておいた☆を振りかけ弱火で炒めます
⑥水分が飛んでぱらりとしたところに塩味を足し、だし醤油で香りを足し完成です
作りたてを味見
もったいない使い方をしました
でもね
ふわふわでとても美味しい❣️
薄味で仕上げてあるので塩分取りすぎの心配もなく
上品な鮭フレークに仕上がりましたよ。
お好みでアマニオイルをかけても
素敵なコラボ企画のお陰様で、新鮮な生秋鮭を贅沢にフレークにし楽しめました。
お裾分けした方々もにも喜んでもらえて良かったです。
ありがとうございました。