こんにちは🤗
本日は🥟餃子弁当
餃子のアンは 自家製しょうゆ麹 で味付けました
お弁当メニュー
餃子弁当
椎茸とレンコン餃子
豚ひき肉
キャベツ
ニラ
玉ねぎ
豚ひき肉以外の野菜を適当にカットして加えフードプロセッサーでガーします。
粗みじんになったらひき肉と調味料(塩コショウ、しょうゆ麹他）を加え3回ガーしてタネは完成
椎茸、レンコン、ほかにもレタスやスライスした大根、アゲなどで包んで焼きます。
おからサラダ
うめこ入り卵焼き
その名のまんま、三島ふりかけの「うめこ」を卵液にいれて焼いた卵焼き。ほかの調味料は一切なし。餃子のニラなどインパクト強い系のおかずと一緒ですので、ほのかに香る梅の香りと塩味で十分美味しいのです。優しいお味。ゆかりを入れると色味がゆかり～！となります。うめこはそこまで主張せず色味にも影響しないので、お気に入りです。
料理人推奨ゆでブロッコリーの謎
ブロッコリーをどれだけ美味しくゆでるか！
【板前の技】知ってるようで意外と知らない【ブロッコリーの洗い方／茹で方】
という動画をyoutubeに上げていらっしゃる
飲食店独立学校 /こうせい校長の方法でゆでたブロッコリー。
普段はバーミキュラやレンジ用容器を使って加熱しているホヌですが、試しに彼の方法でやってみました！
正直むちゃくちゃ丁寧で、手間暇かけてます。
ブルームの存在も初めて知りました。
そして、なぜこの作業が必要なのか、なぜこの方法はやっちゃいけないのかの説明も
作業中の解説はオープニングと同じ人？と思ってしまうほど
子守歌のように優しく
瞼が閉じそうなほどフラットにお話になっていますｗ
さすが校長
興味のある方、ブロッコリー美味しくゆでてみたい方はこちら
その他
◻︎ソーセー人
◻︎プチトマト
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